科技．人文联合讲座／喝一口茶的文化感受
科技．人文联合讲座／喝一口茶的文化感受 转自联合报 潘襎
休閒活动是近年来政府大力提倡产业，因为休閒活动能带来观光产业，观光产业有产值。或许也是这种利益导向，这种无烟囱的产业，给予台湾东部绿色观光产业的可能性。大自然给予人们生活消费的庞大资源，对于台湾这块资源原本不充裕的土地而言，大自然以及背后的人才资源，去年《茶金》透过北埔姜家的茶业兴衰，唤起我们茶产业的文明记忆。
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| 潘襎 |
农业社会，日出而作、日落而眠，勤奋以及庞大劳动力是战后台湾经济起飞的基础。勤勉工作是当时社会的普遍价值，于是水牛就成为台湾人勤奋与任劳任怨的标志。在此之前，台湾前辈画家林玉山〈归途〉，描绘着一位农妇，包裹着头巾，牵着一头水牛踏上归途。牛背上放着一大束甘蔗叶，老牛勤劳一天，背上背着的正是牠丰盛的晚餐。这件作品创作于一九四四年，太平洋战争进入尾声，台湾开始受到轰炸，男性被征兵入伍，农村剩下女性而成为劳动者。
上个世纪九○年代以前，台湾各地是周休一天半，我在一九九○年代初到日本留学时，当地已经周休二日。农工业时代逐渐发展为农工商业并立的时期，从奢侈的休閒到乐于休閒，台湾的确向前迈前一大步。在这种发展过程中，台湾饮茶风气一度十分盛行，各地茶馆林立，透过饮茶聚会，人声鼎沸，充满活力。当时饮料尚未风行，罐装饮料也不普及，饮茶成为台湾在一九八○年代重要象征，香气扑鼻。
日本茶道从战国时代的村田珠光开始，逐渐成为武士、寺院阶层的珍贵活动，传千利休所作《南方录》或者寂庵宗泽《禅茶录》，饶富禅机，成为传诵一时的茶道圣典。饮茶融入哲理与艺术性，被高度神圣化，成为日本综合文化表征。相对于此，台湾饮茶面对日本的哲理性的茶道，禅者林谷芳抚今追昔，创造出〈茶与乐的对话〉，透过音乐、戏曲、绘画将「游于艺」的传统赋予现代诠释，成为台湾文化输出的重要契机。两岸三地华人世界的茶艺由此产生现代诠释。
「茶」的北京话发音为chai，俄语称茶为Чай，显然这是茶经由北陆输入俄国的痕迹。英语、法语与德语分别称呼茶为tea、thé、Tee，这些发音其实说明了茶从水路流传到欧洲的历程，使用闽南语发音。茶的力量无远弗届，令人讚叹。茶在十六世纪传到英国，十八世纪开始成为欧洲文化一环，十九世纪红茶发展为英国「下午茶」（afternoon tea）传统，不只贵族们盛装出席下午茶的招待，连平民家中也乐于饮茶，构成low tea、high tea两种饮茶类别。为此请教留学英国的阿田教授，获得明确中文翻译，分别为「贵族茶几下午茶」（low tea）、「平民餐桌下午茶」（high tea）。今日下午茶在欧洲与咖啡文化并行，成为借由休憩进行交际的珍贵礼仪性活动。
休息一下，饮一口茶，茶在世界各地产生丰富的渗透力。透过饮茶可以联络家人情感，也能促进社会交际；或许，更为重要的是，留给自己休憩的片刻，创意或许由此流淌而出。（作者为亚洲大学现代美术馆馆长）
