科技．人文聯合講座／喝一口茶的文化感受
科技．人文聯合講座／喝一口茶的文化感受 轉自聯合報 潘襎
休閒活動是近年來政府大力提倡產業，因為休閒活動能帶來觀光產業，觀光產業有產值。或許也是這種利益導向，這種無煙囪的產業，給予台灣東部綠色觀光產業的可能性。大自然給予人們生活消費的龐大資源，對於台灣這塊資源原本不充裕的土地而言，大自然以及背後的人才資源，去年《茶金》透過北埔姜家的茶業興衰，喚起我們茶產業的文明記憶。
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| 潘襎 |
農業社會，日出而作、日落而眠，勤奮以及龐大勞動力是戰後台灣經濟起飛的基礎。勤勉工作是當時社會的普遍價值，於是水牛就成為台灣人勤奮與任勞任怨的標誌。在此之前，台灣前輩畫家林玉山〈歸途〉，描繪著一位農婦，包裹著頭巾，牽著一頭水牛踏上歸途。牛背上放著一大束甘蔗葉，老牛勤勞一天，背上背著的正是牠豐盛的晚餐。這件作品創作於一九四四年，太平洋戰爭進入尾聲，台灣開始受到轟炸，男性被徵兵入伍，農村剩下女性而成為勞動者。
上個世紀九○年代以前，台灣各地是周休一天半，我在一九九○年代初到日本留學時，當地已經周休二日。農工業時代逐漸發展為農工商業並立的時期，從奢侈的休閒到樂於休閒，台灣的確向前邁前一大步。在這種發展過程中，台灣飲茶風氣一度十分盛行，各地茶館林立，透過飲茶聚會，人聲鼎沸，充滿活力。當時飲料尚未風行，罐裝飲料也不普及，飲茶成為台灣在一九八○年代重要象徵，香氣撲鼻。
日本茶道從戰國時代的村田珠光開始，逐漸成為武士、寺院階層的珍貴活動，傳千利休所作《南方錄》或者寂庵宗澤《禪茶錄》，饒富禪機，成為傳誦一時的茶道聖典。飲茶融入哲理與藝術性，被高度神聖化，成為日本綜合文化表徵。相對於此，台灣飲茶面對日本的哲理性的茶道，禪者林谷芳撫今追昔，創造出〈茶與樂的對話〉，透過音樂、戲曲、繪畫將「遊於藝」的傳統賦予現代詮釋，成為台灣文化輸出的重要契機。兩岸三地華人世界的茶藝由此產生現代詮釋。
「茶」的北京話發音為chai，俄語稱茶為Чай，顯然這是茶經由北陸輸入俄國的痕跡。英語、法語與德語分別稱呼茶為tea、thé、Tee，這些發音其實說明了茶從水路流傳到歐洲的歷程，使用閩南語發音。茶的力量無遠弗屆，令人讚嘆。茶在十六世紀傳到英國，十八世紀開始成為歐洲文化一環，十九世紀紅茶發展為英國「下午茶」（afternoon tea）傳統，不只貴族們盛裝出席下午茶的招待，連平民家中也樂於飲茶，構成low tea、high tea兩種飲茶類別。為此請教留學英國的阿田教授，獲得明確中文翻譯，分別為「貴族茶几下午茶」（low tea）、「平民餐桌下午茶」（high tea）。今日下午茶在歐洲與咖啡文化並行，成為藉由休憩進行交際的珍貴禮儀性活動。
休息一下，飲一口茶，茶在世界各地產生豐富的滲透力。透過飲茶可以聯絡家人情感，也能促進社會交際；或許，更為重要的是，留給自己休憩的片刻，創意或許由此流淌而出。（作者為亞洲大學現代美術館館長）
